Une personnalité unique
Le restaurant du Castillo propose une carte classique, traditionnelle et de saison, qui fait la part belle aux produits des maraîchers et de la montagne de Navarre. Une cuisine qui combine l’âme du potager avec une viande d’une qualité extraordinaire, des poissons et des fruits de mer pêchés chaque jour dans le Golfe de Gascogne. Sans oublier la carte de pâtisseries, artisanales et maison.
Telle est la cuisine de Patxi et de Jose Ignacio Díez de Ulzurrun Goñi, deux chefs qui conjuguent matière première et expérienceet sont en quête constante d’innovation, sans renoncer pour autant à l’âme et aux valeurs d’un service d’excellence.
